¿Ha oído hablar del Proyecto de Crecimiento de Negocios Alimentarios Rurales del Centro de Asuntos Rurales, dirigido a cinco condados del noreste de Nebraska? ¿Qué implica exactamente? Le invitamos a soñar con nosotros en una visión para el sistema alimentario.
Puede que te preguntes:¿Acaso no estamos ya haciendo nuestra parte para alimentar al mundo?Cuestiono esta idea, ya que importamos frutas, verduras y carnes de otros estados a los supermercados donde la mayoría de nosotros compramos alimentos.
Esto parece contradictorio dada la riqueza agrícola del país, especialmente aquí en el Medio Oeste. Con la escasez de agua y tierra donde se cultivan la mayoría de las frutas y verduras, Nebraska está en una posición privilegiada para asumir el control de nuestra alimentación.
Nos centramos en el noreste de Nebraska, pero el concepto se extiende a otros lugares. Imagínese si su ciudad o pueblo ofreciera rentabilidad y equidad a los pequeños productores de frutas, verduras y ganado. Quizás a través de un sistema de distribución de alimentos que también beneficiara a los ciudadanos locales y a la región que los une.
Muchas escuelas e instituciones buscan proveedores de alimentos frescos y locales. Los agricultores pueden solucionar los problemas de facilidad de uso y desajuste estacional mediante un procesamiento mínimo, facilitando así el uso de los productos agrícolas en las cocinas escolares o asegurando su disponibilidad durante más tiempo.
Para las pequeñas empresas agrícolas y de jardinería, el procesamiento de alimentos puede generar un producto de alto valor que incremente sus márgenes de ganancia. En nuestro trabajo por construir comunidades rurales dinámicas, vemos las cocinas comerciales existentes (abundantes en escuelas, iglesias, espacios para reuniones, centros para personas mayores, etc.) como oportunidades para impulsar negocios de procesamiento y preparación de alimentos, abriendo estas cocinas para uso compartido.
Actividades del proyecto de crecimiento de empresas alimentarias rurales
El Segundo entrenamiento está viniendo a La señorita Molly en Wayne, Nebraska, a realizarse el 9 de febrero a las 19:00¡Es un lugar ideal para mostrar oportunidades a las empresas del sector alimentario!
Disfrutarás de visitas guiadas a las dos cocinas comerciales del lugar, seguidas de una mesa redonda con expertos locales que compartirán recursos para el uso de cocinas comunitarias compartidas. Se hablará sobre las inspecciones estatales y los requisitos reglamentarios y de licencias. Además, escucharás la experiencia de una estudiante universitaria que está iniciando un negocio de repostería sin gluten utilizando la cocina certificada de Miss Molly, libre de gluten y alérgenos.
En nuestro El partido comienza en West Point., proporcionamos recorridos continuos por la cocina comercial en el Centro NielsenTambién recabamos las opiniones de los asistentes sobre sus retos y necesidades.
Nuestros primera sesión de entrenamiento se celebrará el Enero de 16 en el Centro de Procesamiento de la Universidad de Nebraska en Lincoln durante un día Seminario Receta para la Realidad.
Una mayor capacitación, acceso a instalaciones y apoyo ayudarán a agricultores, preparadores de alimentos, escuelas, cocinas comerciales y otros a expandir sus negocios mediante el procesamiento de valor agregado. Este proyecto ofrecerá una serie de sesiones de capacitación específicas que ayudarán a las pequeñas empresas emergentes a acceder y utilizar instalaciones de procesamiento mínimas, conectarse con los mercados y recibir apoyo personalizado a través de una línea de ayuda y una guía de recursos en línea que desarrollaremos como resultado de este trabajo.
Además, se ofrecerán 4 sesiones más de febrero a septiembre, que concluirán con una visita a la No más ollas vacías La Cocina Colaborativa Comunitaria ofrecerá a los agricultores un punto de encuentro, procesamiento mínimo, comercialización y apoyo empresarial en su incubadora, así como una oportunidad de venta a través del programa CSA (Agricultura Sostenible Apoyada por la Comunidad).
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