Por Tim Mussack, ex miembro del personal
El verano está en pleno apogeo y con eso vienen las comidas al aire libre y las reuniones donde se presenta la comida. Al planificar su menú, tenga en cuenta a los agricultores locales.
Comprar alimentos producidos localmente fortalece la economía local. Según la Universidad de Nebraska-Lincoln, en promedio, cada $100 gastados en un negocio de propiedad local resultan en $45 que fluyen de regreso a la comunidad local. Esta cifra es mucho mayor que los $14 que se quedan en la comunidad cuando gastamos nuestros $100 en un negocio que no es de propiedad local.
Más clientes ahora eligen comprar sus alimentos en mercados de agricultores, puestos de granjas, procesadores de carne locales y programas de agricultura apoyada por la comunidad. Estas compras favorecen a los agricultores locales frente a las corporaciones alimentarias intermediarias. Cuando eliminamos al intermediario, el agricultor y el consumidor ganan.
Gran parte de este cambio se está produciendo en el sector cárnico. Durante la pandemia de COVID-19, los procesadores de carne locales vieron una demanda histórica de sus servicios debido a las interrupciones en las plantas empacadoras más grandes. Los clientes locales brindan a los pequeños agricultores una alternativa a la venta a las grandes fábricas y la oportunidad de establecer una conexión con personas que desean un producto de alta calidad. El procesador de carne local también se beneficia y estimula la economía local a partir del aumento del negocio.
Aunque destacado por la pandemia, el deseo de comida local ha aumentado en la última década, según el Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias de la Universidad de Florida. Entre las razones está el beneficio nutricional. Debido a que pueden cosecharse, venderse y transportarse en un período de tiempo más corto, los clientes están aprendiendo que las frutas y verduras frescas compradas localmente son más frescas, saludables y sabrosas.
Ya sea que se preparen para una reunión de verano o para una comida entre semana, los clientes que compran localmente pueden estar seguros de que lo que obtienen es bueno para su comunidad y su billetera.
