Centro de atención de la escuela
Director de servicio de alimentos: Janice Reynolds
Ubicación regional: Nebraska central
Numero de estudiantes: 120
Número de sitios de alimentación: 1
Tasa de participación en las comidas: > 95%
"Local" definido como: Dentro de un radio de 100 millas
Como empezamos
“La escuela siempre ha comprado productos locales de temporada. Comenzamos un huerto escolar hace siete años para involucrar a los estudiantes y proporcionar productos frescos. En 2014, Trotter's Fertilizer colaboró con nosotros para iniciar un invernadero para el programa de almuerzos y la educación de los estudiantes. Esto incluye un invernadero grande durante todo el año y varios acres al aire libre ". -Janice Reynolds
Asociaciones comunitarias
“El invernadero de fertilizantes Trotter's es nuestro socio más importante. La FFA ha sido fundamental para trabajar con el invernadero y encabezar nuestros programas de carne de res y cerdo. Full Circle Irrigation y los agricultores locales también apoyan nuestros programas ”. -Janice Reynolds
Donde compramos
“Nuestra comida proviene de invernaderos, productores y mercados de agricultores. También compramos a distribuidores y proveedores de programas frescos del Departamento de Defensa del USDA ". -Janice Reynolds
Entrenamiento adicional
“Brindamos más capacitación para procesar productos crudos que se utilizarán de inmediato y también sobre cómo procesar y almacenar productos para utilizarlos más adelante en el año. También brindamos capacitación sobre cómo manipular, cocinar y enfriar carnes crudas ". -Janice Reynolds
Alimentos locales favoritos para usar
“La carne de res y el cerdo son las comidas más nutritivas y de la mejor calidad, ya los estudiantes les encantan. Disfrutan del verdadero puré de papas, y muchos solo se sirven papas instantáneas en casa. Ofrecemos melones varias veces a la semana, hasta el Día de Acción de Gracias, y recibimos tomates cherry durante todo el año ”. -Janice Reynolds
El invernadero ayuda a cocinar desde cero
“Congelamos y almacenamos productos adicionales para usar durante el año escolar. Recibimos papas frescas todo el año para hacer puré de papas. Como los alumnos ayudan a cuidar los productos, les encanta la variedad y están dispuestos a probarlo todo. Recibimos una gran variedad de productos del invernadero como:
- zanahorias,
- pepinos
- judías verdes,
- maíz en la mazorca,
- remolacha
- cebollas,
- pimientos de colores,
- papas,
- patatas dulces,
- calabaza,
- diferente calabaza,
- colinabo,
- rábanos,
- lechuga,
- Espinacas,
- acelga,
- sandía,
- cantalupo,
- melaza, y
- otros." -Janice Reynolds
