Este estudio de caso se enfoca específicamente en la operación porcina de la granja Archer Meadow. Para obtener más información sobre su granja, visite cfra.org/publicaciones.
- Matt sirvió 20 años en la Marina de los EE. UU. La experiencia profesional de Emely es en marketing y venta minorista.
- Matt y Emely han estado cultivando desde 2017.
- Anchor Meadow Farm, ubicada en Milford, Nebraska, ofrece carne de cerdo de alta calidad de cerdos KuneKune, huevos de gallinas camperas, miel y artículos de cera de abejas.
Todo sobre los cerdos KuneKune
"Los cerdos KuneKune (pronunciado cooney cooney) son un cerdo heredado de raza manteca originario de Nueva Zelanda.
Este es nuestro cuarto año criando cerdos KuneKune. Queríamos criar un cerdo al que le fuera bien en los pastos para poder alimentar a nuestra familia con prácticas de tipo orgánico en mente.
Cuando descubrimos a KuneKune y su presencia tranquila junto con el hecho de que son un cerdo de pastoreo, supimos que este era el cerdo de granja perfecto para nosotros".
Prácticas sostenibles
"Plantamos una variedad de cultivos de cobertura para que nuestros cerdos puedan alimentarse de marzo a diciembre en los pastos. Una vez al día, los cerdos enjabonados solo comen dos libras por día de alimento empapado de nuestra cooperativa local. En los meses más fríos, comen copos de alfalfa de cuarto corte, pipas de girasol, coles y sus piensos.
En el medio, tenemos dos jardines de suplemento para nosotros y los cerdos. A los amigos les encanta darnos todas las calabazas y calabazas que pueden en el otoño, que es como un pastel de chocolate para ellos. Treinta y seis cerdos adultos ni siquiera se acercan a dañar o desarraigar los 2.75 acres en los que se encuentran".
Aspecto de matanza
"Llevamos a los animales a un centro de confianza que comprende nuestro nicho de cerdo más pequeño. Su carne es tan roja como un bistec de res y está perfectamente veteado con su grasa. Es nutricionalmente denso debido a que está en pastos el 100 % del tiempo. Nos encanta vender cerdos enteros a los clientes, así como cortes individuales disponibles en nuestra pequeña tienda agrícola en el lugar".
Consejos para otras personas interesadas en criar cerdos
"Primero debe investigar mucho sobre el tipo de cerdo que cree que quiere. Encuentre un criador que también sea un mentor para usted y que también tenga un programa de doble propósito, como ventas de carne y ventas de lechones registrados. No todos El lechón de la camada es digno de registrarse. KuneKune tarda en crecer, pero el resultado final vale la pena increíblemente. El sabor y la calidad de la carne de cerdo son irreales".
La programación está financiada a través del Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura (NIFA), a través del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El Centro de Asuntos Rurales es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Premio del fondo NIFA USDA #2020-77028-32890.
