क्रिस्टिन फ्लाइङहकले यस ब्लगमा योगदान पुर्याइन्।
यस गर्मीमा खाना पकाउने आकांक्षा भएका विद्यार्थीहरूले एक हप्ता लामो कोर्समा खाना र संस्कृतिलाई जोड्ने अवसर पाए। भान्साको सुरक्षा सम्बन्धी सत्रहरूमा, उनीहरूले परम्परागत आदिवासी सामग्रीहरू र भैंसी, एल्क, स्क्वास र जंगली चामल जस्ता स्वादहरू समावेश गर्ने परिकारहरू तयार पारे।
यो सान्दर्भिक, तर ऐतिहासिक, मूल निवासी अमेरिकी खाना कार्यशालाको टुक्रा सान्टी र निओब्रारा, नेब्रास्काको आठ माध्यमिक र उच्च माध्यमिक विद्यालयका विद्यार्थीहरूलाई प्रस्तुत गरिएको थियो, जुन निओब्रारा कल्चर अवेयरनेस थ्रु एजुकेशन (NCATE) कार्यक्रमसँगको साझेदारीमा आयोजना गरिएको थियो। ग्रामीण मामिला केन्द्रका मूल निवासी समुदायका प्रबन्धक क्रिस्टिन फ्लाइङहकले पाठ्यक्रमको नेतृत्व गर्नुभयो, र NCATE सल्लाहकार टेसा एभरीले यसलाई विकास गर्न मद्दत गर्नुभयो।
"यो विद्यार्थीहरूलाई उनीहरूका पुर्खाहरूले प्रयोग गरेका सामग्रीहरू कसरी प्रयोग गर्ने भनेर सिकाउने र आधुनिक तरिकाले प्रदर्शन गर्ने एउटा अद्भुत अवसर थियो," क्रिस्टिनले भनिन्।
हप्ताभरि, विद्यार्थीहरूले हरेक दिन फरक-फरक सीप र रेसिपीहरूमा ध्यान केन्द्रित गरे। पहिलो दिन, विद्यार्थीहरूले आधारभूत चक्कु सीप र भान्साको सुरक्षा सीपहरूमा काम गरे, देवदार र पुदिनाको चिया बनाए, र थ्री सिस्टर्स सुपको लागि तरकारीहरू तयार पारे, जुन उनीहरूले भोलिपल्ट पकाएका थिए। नेटिभ अमेरिकन रेसिपीमा, "थ्री सिस्टर्स" ले मकै, सिमी र स्क्वासलाई जनाउँछ। दोस्रो दिनको एजेन्डामा मेपल-ग्लेज्ड बटरनट स्क्वास र जंगली चामल बनाउने पनि समावेश थियो।
भोलिपल्ट, विद्यार्थीहरूले बफेलो पोट रोस्ट, बेरी कम्पोटसहितको एल्क बर्गर र सुकोटास तयार पारे। आफ्नो अन्तिम कक्षाको क्रममा, विद्यार्थीहरूले पोट रोस्टमा होमिनी थपे र जंगली चामल र जामुन तयार पारे।
“यी विद्यार्थीहरूले आदिवासी पुर्खाहरूले उब्जाएको र बनाएको खाना र परिकारहरूसँग जोडिँदै केही आधारभूत खाना पकाउने सीपहरू सिक्न सक्षम भए,” क्रिस्टिनले भनिन्। “विद्यार्थीहरूले परिकारहरूको सजावटी प्रस्तुतीकरणका साथै छानिएका खानाहरू र उनीहरूले सिर्जना गरेका खानाहरूबाट रङको प्रयोग मार्फत कलासँग पनि जोडिन सक्षम भए।”
सहभागी धेरैले यो कोर्सलाई आँखा खोल्ने अनुभवको रूपमा हेरे र पाककला साहसिक कार्यमा जान पाएकोमा उत्साहित भए।
"पाठ्यक्रमको क्रममा मैले प्राप्त गरेको सबै ऐतिहासिक र व्यावहारिक ज्ञानबाट मैले साँच्चै आनन्द उठाएँ," सहभागी विद्यार्थी चेल्सी भाल्बर्गले भनिन्। "पाठ्यक्रमदेखि, मैले नियमित रूपमा सिकेका धेरै सीपहरू प्रयोग गर्दै आएको छु।"
तलका तस्बिरहरूले विद्यार्थीहरूले हासिल गरेका नयाँ सीपहरू र पाठ्यक्रमभरि उनीहरूको कडा परिश्रमका उदाहरणहरू देखाउँछन्।
फोटो 1: निओब्रारा पब्लिक स्कूलका ग्रीष्मकालीन विद्यालयका विद्यार्थीहरूले एक हप्ता लामो नेटिभ अमेरिकन खाना कार्यशालामा भाग लिँदै ग्रामीण मामिला केन्द्रकी प्रशिक्षक क्रिस्टिन फ्लाइङहकसँग तस्बिर खिचाएका थिए। उनीहरूले केही परिकारहरूको इतिहास, परम्परागत खानामा आधुनिक मोडहरू, र चक्कु सीप, सुरक्षा, सरसफाइ र अन्य प्रविधिहरू जस्ता भान्साको आधारभूत कुराहरू सिकेका थिए।
फोटो 2: माध्यमिक र उच्च माध्यमिक विद्यालयका विद्यार्थीहरूले मेपल-ग्लेज्ड जरा तरकारीको परिकारको लागि विभिन्न जरा तरकारीहरूसँग चक्कु सीप अभ्यास गर्छन्।
फोटो 3: स्क्वास र अन्य तरकारीहरू सहितको भैंसीको रोस्ट विद्यार्थीहरूले तयार पारेका थिए, र यसलाई विभिन्न बनावट र रंगहरू प्रयोग गरेर प्लेट गरिएको थियो। स्वादको थप तहहरूको लागि ताजा ऋषि र देवदार प्रयोग गरिन्छ। भैंसीको रोस्ट धेरै पातलो र कोलेस्ट्रोल कम हुन्छ।
फोटो 4: विद्यार्थीहरूले ताजा चेरीहरूलाई रास्पबेरी र ब्लुबेरीसँग मिसाएर एल्क बर्गरमा प्रयोग गरिने कम्पोट बनाउनको लागि पिँधेर काट्छन्।
फोटो 5: विद्यार्थीहरूले एल्क बर्गरमा मिसाउन ताजा ऋषि तयार पार्छन्। ऋषि अलि तितो वा अमिलो स्वादको साथ पकाउँछ। सुकेको सेतो ऋषि समारोह र धुलोको लागि पनि प्रयोग गरिन्छ।
फोटो 6: विद्यार्थीहरूले जडीबुटीहरूसँग मिसाएर प्यान फ्राइ गर्न एल्क बर्गर बनाउँछन्।
काइली काईद्वारा खिचिएका विशेष तस्बिरहरू।
