स्थानीय खाद्य शिखर सम्मेलनले दक्षिणपश्चिम आयोवामा खाद्य नेताहरूलाई एकताबद्ध गर्दछ

"म स्थानीय खानाको बारेमा भावुक छु र स्थानीय रूपमा उत्पादन गर्ने र बेच्ने अन्य व्यक्तिहरूसँग जडान गर्न चाहन्छु। म एक उद्यमी बन्ने आकांक्षा राख्छु र स्थानीय खानाको वरिपरि चीजहरू गर्छु, त्यसैले यहाँ सबै मानिसहरू र समूहहरूसँग जडान गर्न र कुरा गर्न राम्रो छ।"

"आयोवामा, हामीसँग यो सबै मूल्यवान माटो छ, र हामी यो सबै खाना अन्य ठाउँबाट ल्याइरहेका छौं। किन हामी आफैंले यो गर्न सक्दैनौं? तपाईलाई थाहा छ, हाम्रो समुदायका हाम्रा आफ्नै सदस्यहरूलाई समर्थन गर्ने स्वस्थ खाना उत्पादन गर्नुहोस्।"

"मैले एउटा तथ्याङ्क पढेको छु कि आयोवामा, विशेष गरी, हामी हाम्रो खानाको ९०% मानिसका लागि आयात गर्छौं। र त्यो अलिकति पागल हो किनभने हामीसँग धेरै खेतबारी छ। मसँग ठाउँ छ र मलाई खाना उत्पादन गर्न मन पर्छ, त्यसैले म मेरा छिमेकीहरूका लागि थोरै खाना उपलब्ध गराउन र त्यो प्रतिशत परिवर्तन गर्न उत्साहित छु।"

“मसँग नौवटा स्याउका रूखहरू छन् र मैले केही चेरीका रूखहरू रोपेको छु। म एक विविध बगैचा बनाउन कोशिस गर्दैछु। गत वर्ष मैले सयौं पन्जा सुरु गरें। म किसानको बजारमा फलफूल बेच्छु र स्याउको चिप्स सुकाएर बेच्छु। म पनि धेरै फल दिन्छु।"

"म एउटा सानो शहरको अधिवक्ता र पूर्ण-समय कलाकार हुँ। त्यहाँ एक कलाकार हुनु र बढ्दो खाना बीच धेरै समानता छ, यसलाई विश्वास गर्नुहोस् वा नगर्नुहोस्। म मुख्यतया सार्वजनिक कला, भित्ति चित्र, साना तेल चित्रहरू, आयोगहरू, त्यस प्रकारको चीजको चित्रकार हुँ। 

"स्थानीय खानाहरू मेरो लागि गुणस्तरको कारण महत्त्वपूर्ण छन्; तपाईलाई थाहा छ तपाईले के पाउनु भएको छ। मैले फूड डेजर्ट भन्ने शब्द सिकेको छु, र हामीसँग हार्टल्याण्डमा बस्ने र ताजा सलाद वा केहि चीजहरू जुन शेल्फमा वा वितरणमा पहिले नै नभएको छ भन्ने धेरै छनौट छैन। म ताजा फलफूल खाएर हुर्किएँ। मलाई याद छ जब एउटा आरु रसिलो थियो, र तपाईं अहिले पसलमा जानुहुन्छ र तपाईंले स्याउको बनावट भएको आरुमा टोक्नुहुन्छ। त्यसोभए, स्वादमा निश्चित रूपमा भिन्नता छ।"

“जब हामीले पहिलो पटक खेती गर्न थालेका थियौं त्यो हाम्रो किराना बिलमा बचत गर्न थियो। मैले सोचें कि म आफ्नो लागि एउटा काम बनाउन सक्छु जुन म वास्तवमै गर्न चाहन्छु र यसलाई मैले चाहेको तरीकाले गर्न सक्छु - जैविक रूपमा बढ्न र पारिवारिक व्यवसायलाई मद्दत गर्दै सफा, स्वस्थ खाना। हामी किराना सामानको बारेमा चिन्तित थियौं र ती बिलहरू निरन्तर लडिरहेका थियौं र त्यसपछि त्यो प्रक्रिया मार्फत, यसले स्कूलका समस्याहरू र अन्य खाद्य असुरक्षाका मुद्दाहरूमा मेरो आँखा खोल्यो। स्थानीय खानाको पहुँचको बारेमा म धेरै भावुक छु र हामीले मानिसहरूलाई भेला गर्न र विचारहरू साझा गर्न सक्ने तथ्य एउटा ठूलो अन्तर हो जुन यो हराइरहेको छ। यस प्रकारको समुदाय र साझेदारी र एकअर्कालाई मद्दत गर्ने व्यक्तिहरू आवश्यक छ र मलाई यसलाई बढाउन प्रयास गर्न मद्दत गर्न मनपर्छ। ”

"वास्तविक खानाको बारेमा उत्साहित भएका मानिसहरूसँग दिन बिताउन पाउँदा म साँच्चै उत्साहित थिएँ।"

"खानाले हाम्रो शरीरलाई पोषण दिन्छ, तर तपाइँसँग तपाइँको आत्मालाई पोषण गर्ने चीजहरू पनि हुनुपर्छ। जब म खाइरहेको खानाको बारेमा सोच्दछु, म यो कसले पकाएको, कसले उठायो, कसले धोयो, कसले मलाई पठायो, र मैले कसरी पायो भन्ने बारे सोच्दछु; त्यो पौष्टिक भाग हो। जब म मेरा एक जना सँगी किसानले हुर्काएको सुन्दर विरासतको टमाटर खान्छु, म सोच्छु, 'यो धेरै राम्रो छ किनभने अलीले यसलाई उले, र यो माटोसँगको उनको सम्बन्धको अंश हो।' त्यो वास्तविक समुदाय हो।"