la carn en procés

Processament de la carn

Els processadors de carn locals independents són un component vital dels sistemes alimentaris resistents. També contribueixen a l’economia rural, proporcionen un servei necessari als productors ramaders i garanteixen que la carn de qualitat estigui fàcilment disponible. 

A causa del seu valor, existeixen diversos recursos per als processadors de carn nous i existents. Aquesta pàgina conté informació sobre programes federals, estatals i locals per a processadors independents de carn, així com informació sobre els esforços del Centre for Rural Affairs per enfortir el processament local, inclòs el Programa d’assistència de processadors independents de Nebraska.

Préstecs de processament de carn i aus

 

Préstecs de processament de carn i aus s'estableixen segons les directrius del programa de préstecs intermediaris de carn i aviram de l'USDA. L'objectiu del Fons de préstecs de processament de carn i aus de corral del Centre d'Afers Rurals és reforçar i ampliar la infraestructura de processament de carn primària i secundària de mida petita i mitjana. 

Elegibilitat i limitacions

Els préstecs de processament de carn i aus estan disponibles per als processadors de carn primaris (matança) i secundaris (tallar, envasar, valor afegit). Els processadors han d'estar inspeccionats per l'USDA o tenen previst sol·licitar una inspecció de l'USDA per ser elegibles.

Les instal·lacions personalitzades exemptes són elegibles per als nostres préstecs per a petites empreses, disponibles a cfra.org/small-business-loans.

Els préstecs estan disponibles a l'estat de Nebraska. Els préstecs poden estar disponibles fora de Nebraska si encara hi ha fons adequats.

Ús de fons 

Els préstecs de processament de carn i aus de corral donaran suport als següents objectius de préstec:

  • Ampliació del negoci existent
  • Posada en marxa de nous negocis
  • Compra d'immobles
  • Obra nova
  • Actualització o ampliació de les instal·lacions
  • Compra d'equips
  • Millora de l'eficiència energètica d'instal·lacions i equipaments
  • Compra d'un negoci existent
  • Capital de treball

Tarifes i tarifes

Els préstecs tindran una taxa que sigui igual o inferior a la que un projecte en particular pot qualificar en altres llocs quan es consideri el risc del préstec, la mida del préstec i els factors relacionats. A partir de maig de 2023, es preveu que les taxes estiguin entre el 4% i el 7%.

A més, als préstecs de processament de carn i aus de corral es poden cobrar una comissió de tancament entre l'1% i el 3% de l'import del préstec en funció de la mida del préstec, la complexitat del préstec i el risc de crèdit. No hi ha cap penalització per prepagament.

Condicions 

Els períodes d'amortització seran d'1 a 20 anys en funció de l'ús dels fons, amb capital circulant o préstecs per a la construcció disponibles en termes d'1 a 3 anys, millores d'equips o instal·lacions en termes de 3 a 15 anys, i construcció o béns immobles en terminis de 10 a 20 anys. En general, els termes coincidiran amb la vida útil de l'actiu empresarial que es finança. Els préstecs a llarg termini poden utilitzar pagaments periòdics en globus amb opció de refinançar.

Límits de préstecs i participacions

Els préstecs de processament de carn i aus de corral poden oscil·lar entre 50,000 i 5 milions de dòlars. Es fomenten els préstecs de participació amb altres prestadors i poden ser necessaris per a projectes més grans.

Patrimoni del propietari

En general, exigim que un propietari hagi realitzat en el passat o farà una inversió financera en el seu negoci igual a un mínim del 10% al 20% de l'import del préstec sol·licitat. Per a les empreses emergents, aquesta serà una inversió en efectiu. Per a negocis existents, això pot incloure inversions passades o capital operatiu acumulat.

Requisits de garantia

Els préstecs de processament de carn i aus estan garantits per actius comercials o personals. Els sol·licitants haurien d'estar disposats a proporcionar una garantia, però es tindran en compte els sol·licitants que no tinguin una garantia adequada per comprometre's. Una garantia sòlida no serà suficient per justificar l'aprovació del préstec si no es pot establir i documentar la capacitat d'amortització.

Procés de subscripció 

Els préstecs es subscriuran en funció dels fluxos d'efectiu històrics i projectats amb la capacitat demostrada de reemborsament com a principal consideració de subscripció. Tots els préstecs requereixen la concurrència de l'USDA a la recomanació de subscripció.

Documents necessaris

A continuació es mostra una llista parcial dels documents necessaris. Cada préstec és únic i es poden requerir documents addicionals en funció de les circumstàncies del préstec.

  • Estats financers de l'empresa
  • Compte de pèrdues i guanys anuals
  • Balanç actual de l'empresa
  • Declaracions d'impostos empresarials
  • Prova de la propietat empresarial
  • Registre de nom comercial, si escau
  • Programació de fonts i usos
  • Prova d'injecció de capital personal
  • Pla de negocis
  • Extractes bancaris comercials
  • Declaració financera personal
  • Declaracions d'impostos personals
  • Revisió ambiental, si ho requereix l'USDA i per projecte

Els prestataris interessats poden contactar amb Meg Jackson al 402.309.9096 o megj@cfra.org. O començar per omplint el nostre formulari d'admissió inicial en aquest enllaç or visiteu la nostra pàgina de préstec.

Programes estatals

Diversos estats operen programes específics de processament de carn. El seu objectiu general és augmentar la capacitat de petites instal·lacions de processament, normalment incentivant l'expansió o la posada en marxa. A continuació es mostren exemples de programes de processador d'estat. Per trobar una llista completa, visiteu aquesta pàgina Pàgina de processament de carn de nínxol. Com que els programes comencen, finalitzen i canvien regularment, assegureu-vos de cercar informació actualitzada al vostre estat d'origen.

Alguns estats només han desenvolupat programes arran de les interrupcions del subministrament causades per COVID-19. Molts d'aquests nous programes es financen exclusivament amb ajuts federals i, per tant, poden ser inutilitzables en un o dos anys si els seus estats no els fan assignacions.

  • Ampliació o renovació d’instal·lacions de processament: el programa de Carolina del Nord admet una àmplia gamma d’usos potencials, inclosa l’ampliació d’instal·lacions. El programa d'Oklahoma proporcionarà fins a un milió de dòlars per a l'ampliació o renovació de les instal·lacions.
  • Preparació per a la certificació governamental: el programa d'Iowa, que es finança amb diners de socors COVID-19, permetrà als destinataris utilitzar els diners per a les compres en relació amb una futura certificació governamental, com ara USDA o inspecció estatal.
  • Resposta COVID-19: Montana té un petit programa centrat en l'expansió dels processadors en resposta a la pandèmia. Indiana té un programa similar. Tots dos tenen amplis usos i limiten els destinataris a 150,000 dòlars.

Programa d'assistència al processador independent de Nebraska 

El Programa d'assistència al processador independent (IPAP) està dissenyat per millorar i ampliar les capacitats de processament de carn de Nebraska. Les subvencions estan disponibles a través del Departament d'Agricultura de Nebraska (NDA) per als nous processadors de carn que funcionin per facilitar millores o ampliacions que augmentaran la capacitat de collita o la producció.

L'NDA atorgarà la ronda final de fons de subvencions IPAP per un import aproximat de 5.1 milions de dòlars. NDA començarà a acceptar les sol·licituds de subvenció el 16 de gener de 2024. La data límit per sol·licitar-ho és el 16 de febrer de 2024.

Normes d'elegibilitat

  • Ha d'operar com a instal·lació del Servei d'Inspecció i Seguretat Alimentària del Departament d'Agricultura dels EUA (USDA-FSIS) o com a instal·lació de matança i processament exempta de costums regulada pel govern, alhora que compleix amb les regulacions federals.
  • Ha de tenir ingressos de vendes anuals inferiors a 2.5 milions de dòlars.
  • Ha de donar feina a menys de 25 treballadors.
  • Ha d'estar a Nebraska i estar registrat en bon estat amb la Secretaria d'Estat per fer negocis.

Té alguna pregunta o necessita ajuda? 

Llegiu més sobre IPAP en aquest full informatiu.

Programa de compartició de ramats de Nebraska 
Durant la seva sessió de 2021, la Legislatura va reconèixer la necessitat de facilitar als consumidors la compra d'envasos individuals de carn directament dels productors o processadors amb l'aprovació unànime de la LB 324. La legislació va crear un marc per al que es coneix com a programa de repartiment de ramats.

Llegiu més sobre el programa a la nostra Guia de recursos per compartir en ramat de Nebraska: 
English | Espanyol

Programa d'innovació i revitalització de la carnisseria d'Iowa

Es va aprovar la legislatura d'Iowa Fitxer House (HF) 857 el 2021, creant el Programa d'Innovació i Dinamització de la Carnisseria. Aquest programa ofereix assistència als petits armaris de carn noves i existents en forma de subvencions, préstecs a baix interès i préstecs perdonables per ajudar-los a augmentar la capacitat. 

Els usos elegibles inclouen l'ampliació, la renovació o l'establiment d'una instal·lació de matança mòbil o personalitzada amb llicència inspeccionada per l'estat, inspecció federal, i el lloguer d'edificis, instal·lacions de refrigeració i congelació o altres equips necessaris per ampliar la capacitat de processament. Només està disponible per als processadors de carn que donen feina a menys de 50 empleats. Durant el primer any del programa, es van concedir subvencions a 15 petites empreses de tot l'estat. Durant la seva sessió de 2022, la legislatura d'Iowa va aprovar 1 milió de dòlars per al fons. 

Grup de treball de la carnisseria artesanal d'Iowa
HF 857 també va crear el Grup de Treball de Carnisseria Artesanal, format per elaboradors, professionals de la cuina, ramaders, entre d'altres. Durant la sessió de 2022, els legisladors d'Iowa van aprovar HF 2470, implementa una sèrie de recomanacions del grup de treball, inclosa la creació el marc per a un programa de certificat universitari comunitari d'un any sobre carnisseria artesanal.

A més, HF 2470 requereix que el Departament de Desenvolupament de la Força de Treball i l'Autoritat de Desenvolupament Econòmic creïn i mantinguin una biblioteca de recursos per a les empreses de processament de carn amb seu a Iowa. El projecte de llei també demana al Departament d'Agricultura i Custòdia del Territori que creï un conjunt d'eines directes al consumidor.

Subvencions de preparació per a la inspecció de carn i aus de l'USDA

El programa de concessió de preparació per a la inspecció de carn i aus de corral (MPIRG) ajuda a les instal·lacions de processament i carn de carn i aus de corral en funcionament en l’obtenció d’una subvenció federal d’inspecció Llei federal d'inspecció de la carn (FMIA) o el Llei d'inspecció de productes avícoles (PPIA); o per funcionar com una instal·lació inspeccionada per l'estat que compleixi les normes FMIA o PPIA segons un país respectiu Programa d’enviament interestatal cooperatiu (CIS).

Poden sol·licitar-se empreses comercials, cooperatives i empreses tribals. L'USDA fomenta les sol·licituds destinades a augmentar l'accés a les instal·lacions de sacrifici o processament per a granges i ranxos més petits, agricultors i ramaders nous i principiants, productors desafavorits socialment i productors veterans.

El MPIRG se centra en:

  • Millorar la capacitat i l'eficiència de la matança de carn i de les aus de corral;
  • Desenvolupar nous mercats i en expansió;
  • Augmentar la capacitat i satisfer millor la demanda de consumidors i productors;
  • Mantenir una forta inspecció i normes de seguretat alimentària;
  • Obtenir una major presència comercial; i
  • Incrementar l’accés a les instal·lacions de sacrifici / processament de granges i ranxos més petits, agricultors i ramaders nous i principiants, productors desafavorits socialment, productors veterans i / o comunitats poc ateses.

Els especialistes en gestió de subvencions del Servei de Màrqueting Agrícola de l’USDA estan disponibles per respondre a preguntes durant l’horari laboral normal. Per obtenir més informació sobre l’elegibilitat de les subvencions i els requisits del programa, visiteu ams.usda.gov/services/grants/mpirgo envieu un correu electrònic a mpirg@usda.gov.

Feu clic aquí per obtenir més informació sobre l’elegibilitat

Programes USDA

L'USDA administra dos programes que proporcionen assistència directa a la producció d'aliments, inclosa la carn: el Programa de Promoció d'Aliments Locals (LFPP) i les subvencions al productor de valor afegit (VAPG). Tot i que no hi ha un programa exclusiu per al processament de carn, aquests programes estan dirigits a la producció, processament i distribució d'aliments locals i regionals, per tant, la majoria dels petits processadors podrien utilitzar-los, si ho desitja.

Actualment es desenvolupen programes dissenyats específicament per al processament de la carn a nivell estatal i federal. Com s’indica a la secció següent, els programes estatals varien i el finançament canvia cada any. Actualitzarem aquesta pàgina a mesura que es creen i canvien aquests programes.

Subvenció al productor amb valor afegit

VAPG proporciona finançament directament als productors agrícoles per a una àmplia gamma de projectes. A diferència d'altres programes, no es requereix col·laboració. Poden presentar-se agricultors i ramaders, grups de productors, cooperatives i altres, sempre que aquests individus produeixin ells mateixos el producte cru.

L’objectiu del programa és convertir els productes crus en béns processats i utilitzables per vendre als clients. S'ofereixen dos tipus de subvenció: planificació i fons de maniobra. Les subvencions de planificació es poden utilitzar per a anàlisis de mercat, estudis de viabilitat, anàlisi de l'estructura de l'empresa i qualsevol altra cosa que precedeixi el desenvolupament del producte. Les subvencions de circulant poden pagar les despeses directes relacionades amb la transformació d’un producte per a la seva eventual venda al mercat. Això podria significar equipament, renovació d’edificis, fins i tot algun salari dels empleats, entre altres coses.

Subvenció de planificacióSubvenció d’implementació
Mínim: $ 25,000 Mínim: $ 100,000
Màxim: $ 75,000Màxim: $ 250,000
Activitats: estudi de viabilitat, pla de desenvolupament empresarial, etc.Activitats: despeses de processament, màrqueting, algunes despeses d’inventari o salari, etc.

Partit: 10%. Entitats elegibles: Productors independents, grups de productors, cooperatives de productors.

Com es pot utilitzar en el processament de la carn?

Com que el programa VAPG només el poden utilitzar aquells que produeixen el producte cru, ha de ser l’agricultor o ramader qui ho sol·liciti. Ells mateixos podrien convertir-se en un processador de carn, produint i processant la seva pròpia carn. Altres processadors de carn que no crien animals podrien animar els seus clients, és a dir, agricultors i ramaders, a utilitzar el programa per desenvolupar mercats de venda directa, aportant nous negocis al processador al seu torn.

Les sol·licituds solen estar disponibles durant els primers mesos de l’any, de vegades a partir del desembre. Per obtenir més informació sobre el programa i accedir a l'aplicació, visiteu aquesta pàgina Pàgina de Desenvolupament Rural de l'USDA.

Programa local de promoció alimentària

L'objectiu de LFPP és crear o ampliar sistemes alimentaris locals perquè els aliments crus produïts localment es puguin processar i distribuir als residents locals. Això no només genera una economia alimentària local més forta, sinó que proporciona als residents menjar fresc i d’alta qualitat. Els ajuts LFPP estan disponibles per a empreses agrícoles, CSA, governs locals, organitzacions sense ànim de lucre, xarxes de productors i altres entitats. 

El període de sol·licitud s’obre a la primavera, normalment entre març i maig. Hi ha subvencions disponibles per a la planificació i implementació. Les subvencions de planificació es poden utilitzar per a l'anàlisi del mercat, els plans de negoci, el desenvolupament de sistemes de transport i altres activitats que tenen lloc abans que un sistema alimentari estigui operatiu. Les subvencions per a la implementació es poden utilitzar per implementar sistemes de transport més eficients, crear una plataforma de venda a l'engròs en línia, actualitzar pràctiques i equipaments per augmentar la seguretat alimentària i altres despeses relacionades amb el desenvolupament, la coordinació o l'expansió de les empreses alimentàries locals.

Subvenció de planificacióSubvenció d’implementació
Mínim: $ 25,000Mínim: $ 100,000
Màxim: $ 200,000Màxim: $ 750,000
Activitats: estudi de viabilitat, pla de desenvolupament empresarial, assistència tècnica, etc.Activitats: incubadores d'aliments, desenvolupament de programari en línia, transport, etc.

Partit: 25% o 10%. Entitats elegibles: Empreses agrícoles, ASC, governs locals, organitzacions sense ànim de lucre, xarxes de productors i altres.

Com es pot utilitzar en el processament de la carn?

En alguns casos, una empresa de processament de carn pot sol·licitar aquest finançament per ampliar la capacitat, vendre productes a les botigues, organitzar una plataforma de comandes en línia o altres activitats destinades a ampliar l’accés i el consum d’aliments locals. En altres casos, els processadors poden beneficiar-se indirectament fomentant el desenvolupament de sistemes alimentaris locals al seu voltant. Això podria significar ser soci d'un projecte LFPP per crear una manera perquè els agricultors i ramaders locals venguin carn directament als consumidors o l'establiment d'un centre d'alimentació local, per exemple.

LFPP també requereix que els sol·licitants tinguin associacions amb altres empreses, particulars o institucions que es beneficiaran mútuament de la proposta. Tot i que els socis es poden connectar lliurement, han d’establir que existeix una estructura per garantir la distribució i el consum locals del producte alimentari. A l'exemple següent, el principal sol·licitant podria ser el processador de carn, mentre que els tres productors de bestiar figuren com a socis que es comprometen a proporcionar la carn i a treballar amb el processador. El processador, al seu torn, utilitza la subvenció per desenvolupar nous mercats locals.

Descripció del programa de promoció d’aliments locals

Per obtenir més informació i trobar materials de sol·licitud, visiteu aquesta pàgina Pàgina web USDA. També podeu contactar Servei de Màrqueting Agrícola membres del personal per obtenir ajuda.

Altres programes federals

A més dels dos programes anteriors, hi ha diversos programes federals que també es poden explorar, però que no es relacionen directament amb l'alimentació, l'agricultura o la carn. Per a un processador de carn nou o en expansió, aquests poden ser excel·lents programes per compensar el cost d'una compra o reparació d'un edifici, serveis públics i altres components d'una petita empresa. Us animem a considerar-los i a buscar altres oportunitats.

Com a nota addicional, molts d'aquests programes no finançaran directament una empresa de processament. Sovint és necessària la col·laboració amb entitats públiques, organitzacions de desenvolupament econòmic i altres socis.

Subvenció per al desenvolupament empresarial rural (RBDG)

Subvencions concedides a través del Programa RBDG són increïblement versàtils. Tot i que les empreses no són elegibles, el govern local i les organitzacions privades sense ànim de lucre poden donar suport als emprenedors locals de moltes maneres amb finançament. Els fons es poden utilitzar per a la majoria de propòsits no relacionats amb les despeses d'explotació empresarial. Alguns exemples inclouen la demolició d'edificis, els estudis de viabilitat o l'ampliació de serveis públics. Amb un import màxim de subvenció de 500,000 dòlars, es poden completar projectes de la majoria de mides.

Programa de préstecs garantits per a empreses i indústria (B&I)

Préstec B&I les garanties no són específiques de processament de carn, sinó que es poden utilitzar per a qualsevol negoci rural. Per utilitzar aquests préstecs garantits, un prestador privat, no el propietari de l'empresa, sol·licitarà una garantia d'un préstec a una empresa rural. Això pot ser útil per a persones amb menys crèdit o dificultats per obtenir préstecs privats directament. Cobreixen fins al 80% d'un préstec amb un import màxim en dòlars variable, però elevat.

Programa d'Energia Rural per a Amèrica (REAP)

REAP pot ajudar les empreses de moltes maneres diferents, principalment amb la producció d'energia i l'ús eficient de l'energia. El programa ofereix préstecs i subvencions de diferents imports, amb subvencions que cobreixen menys del cost global del projecte. Algunes despeses subvencionables són nous electrodomèstics o il·luminació, instal·lació de plaques solars o un aïllament més efectiu. La majoria de les empreses rurals són elegibles per a aquest programa.

Programes locals

Moltes ciutats han creat programes per ajudar al desenvolupament econòmic de la comunitat. Generalment són gestionats per governs locals, agències de desenvolupament regional o organitzacions sense ànim de lucre. Els seus serveis varien, però sovint hi ha petits programes de préstecs i subvencions. Una assistència menys directa també és una opció. Per exemple, els organismes públics o les entitats sense ànim de lucre adquireixen regularment terrenys o edificis per a la reurbanització o la renovació. També poden ajudar amb millores a clavegueram, aigua, banda ampla o electricitat a tarifes reduïdes.

Pocs programes de desenvolupament econòmic local, si n’hi ha, se centren específicament en el processament de la carn. Tenen com a objectiu promoure el desenvolupament econòmic general en totes les indústries. Els programes oferts seran diferents en cada comunitat i regió, de manera que connectar-vos amb professionals de la vostra zona és el primer pas.

Assistència tècnica i programes de formació

Acadèmia de processadors de carn

La xarxa d'assistència de processadors de carn de nínxol, una comunitat amb seu a la Universitat Estatal d'Oregon, ofereix una acadèmia de processadors de carn en línia a un mateix ritme. El curs, dissenyat per a processadors de carn amb entre 25 i 150 empleats, ofereix contingut intermedi i avançat sobre temes relacionats amb els negocis, les finances i els aspectes operatius del creixement d'un negoci de processament de carn. Per a més informació, visiteu meatprocessoracademy.com.

Programa d'Assistència Tècnica de Capacitat de Processament de Carns i Aus

Necessites assistència tècnica? El Programa d'Assistència Tècnica de Capacitat de Processament de Carns i Aus de corral està acceptant consultes mitjançant un formulari en línia. Els processadors interessats que omplin el formulari es connectaran amb un proveïdor de serveis que pot ajudar amb temes com ara sol·licituds de subvencions federals, planificació empresarial i financera, suport operatiu i desenvolupament de la cadena de subministrament. Per obtenir més informació, visiteu flowerhill.institute/conjunt de recursos i feu clic a "Envia una sol·licitud".

Mitjans de comunicació i publicacions

Desplaceu-vos pels nostres blogs i publicacions a continuació.

Altres mitjans

A les notícies

Veure

comunicats de premsa